BAHAN-BAHAN :
15 cm rumput laut (kombu)
60 g katsuo bushi (dried bonito flakes)
1000 mL air putih
CARA MEMBUAT DASHIJIRI :
1. Bersihkan rumput laut dengan kain yang lembab untuk
menghilangkan kotoran atau garam.
Rendam di dalam mangkuk selama 30 menit.
2. Pindahkan air dan rumput laut ke dalam panci dan
panaskan dengan api yang sedang. Bila terlihat buih muncul dari
dasar panci, angkat rumput laut.
3. Ketika cairan mulai berbuih, tambahkan bonito
flakes dan kecilkan apinya.
Biarkan cairan itu mendidih untuk beberapa menit dan
angkat busanya.
4. Matikan apinya. Ketika flake berada di dasar panci,
saring kaldunya dengan menggunakan saringan
untuk mendapatkan dashi.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar